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GB 1886.64-2015 食物宁静国度规范 食物增加剂 焦糖色

规模

本规范合用于以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为质料,接纳通俗法、苛性亚硫酸盐法、氨法或亚硫酸法制成的食物增加剂焦糖色。

术语和界说

2.1 通俗法焦糖色

以碳水化合物为主要质料,加或不加酸(碱)而制得,不利用氨化合物和亚硫酸盐。

2.2 苛性亚硫酸盐法焦糖色

以碳水化合物为主要质料,在亚硫酸盐存在下,加或不加酸(碱)而制得,不利用氨化合物。

2.3 氨法焦糖色

以碳水化合物为主要质料,在氨化合物存在下,加或不加酸(碱)而制得,不利用亚硫酸盐。

2.4 亚硫酸法焦糖色

      以碳水化合物为主要质料,在氨化合物和亚硫酸盐同时存在下,加或不加酸(碱)而制得。

手艺请求

3.1 感官请求

      感官请求应合适表1的划定。

感官请求

名目

请求

查验方式

光彩

黑褐色

取适当试样置于洁净、枯燥的无色玻璃烧杯中,在天然光线下,察看其光彩和状况

状况

液体、粉末或颗粒

气息

具备焦糖的焦香味

将试样浓缩成5 g/L-20 g/L的水溶液,嗅其气息

 3.2 理化目标

      理化目标应合适表2的划定。

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下载地点:《GB 1886.64-2015 食物宁静国度规范 食物增加剂 焦糖色

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