1 规模
本规范合用于由2-甲基丁醇为质料制得的食物增加剂2-甲基丁酸。
2 化学称号、份子式、布局式和绝对份子品质
2.1 化学称号
2-甲基丁酸
2.2 份子式
C5H10O2
2.3 布局式
2.4 绝对份子品质
102.13（按2007年国际绝对原子品质）
3 手艺请求
3.1 感官请求：应合适表1的划定。
表1 感官请求
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名目 |
请求 |
查验方式 |
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光彩 |
无色至苍黄色 |
将试样置于比色管内，用目测法察看 |
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状况 |
液体 |
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香气 |
刺鼻的辛辣的羊乳干酪香气，浓缩时有果香 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化目标：应合适表2的划定。
表2 理化目标
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名目 |
目标 |
查验方式 |
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消融度（25℃) |
1mL试样全溶于1mL 95%（体积分数）乙醇中 |
GB/T 14455.3 |
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2-甲基丁酸含量，ω／％≥ |
98.0 |
附录A |
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折光指数（20℃) |
1.404~1.408 |
GB/T 14454.4 |
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绝对密度（25℃/25℃) |
0.931~ 0.936 |
GB/T 11540 |
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